Στα τέλη του φθινοπώρου, αρχές του χειμώνα στην εξοχή του χωριού υπάρχουν σε αφθονία τα κούμαρα, οι γευστικοί καρποί της κουμαριάς, ενός άγριου φυτού που δεν ρίχνει ποτέ τα φύλλα του (αειθαλής θάμνος).


Με τα ώριμα κόκκινα κούμαρα και λίγο τσίπουρο μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα λικέρ. Θα χρειαστεί να μαζέψουμε τα κόκκινα ώριμα κούμαρα από θάμνο της κουμαριάς, όχι όμως τα υπερώριμα καθώς αυτά έχουν αλλοιωθεί και δεν πρέπει να τα χρησιμοποιήσουμε.


Θα χρειαστούμε ένα βάζο των 720ml και περίπου 250ml κούμαρα. Αφού τα πλύνουμε καλά, τα ρίχνουμε μέσα στο βάζο. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε 250ml ζάχαρη ή στέβια και κατόπιν 200ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο.


Μετά θα κλείσουμε το βάζο με το καπάκι του και πρέπει να περιμένουμε 2 μήνες μέχρι να το ανοίξουμε ξανά. Μετά από 2 μήνες ανοίγουμε το βάζο και παρατηρούμε πως έχει αλλάξει το μείγμα μας.


Τώρα θα πρέπει να το φιλτράρουμε χρησιμοποιώντας ένα τουλπάνι μέσα σε κάποιο σκεύος. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του βάζου στο τουλπάνι. Στο σκεύος έχει μαζευτεί το περισσότερο από το λικέρ μας αλλά θα πρέπει να ζουλίσουμε με τα χέρια μας το τουλπάνι για να πάρουμε ακόμα περισσότερο.


Στη συνέχεια, θα πρέπει να το φιλτράρουμε και μέσα από ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιώντας ένα χωνί να το βάλουμε σε ένα γυάλινο καθαρό μπουκάλι. Μπορούμε τώρα να δούμε, μυρίσουμε και να γευτούμε το λικέρ που μόλις δημιουργήσαμε !