Επιστροφή στην Αρχική Σελίδα του psinthos.net

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Πως φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα cheesecake με μαρμελάδα από φρέσκα κούμαρα !

Για να φτιάξουμε τη βάση του cheesecake μας, θα χρειαστούμε ένα κουτί μπισκότα Digestive και μισό κουτί μπισκότα Πτι-Μπερ. Τα αλέθουμε και τα αδειάζουμε στο ίδιο δοχείο.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Σε ένα μπρίκι θα προσθέσουμε δύο μεγάλες κουταλιές βούτυρο και θα το αφήσουμε να λιώσει. Παράλληλα στα μπισκότα που αλέσαμε πιο πριν, θα προσθέσουμε και μερικά ακόμα σπασμένα κομμάτια μπισκότων Πτι-Μπερ. Ανακατεύουμε για να βεβαιωθούμε ότι το βούτυρο έχει λιώσει. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα μας σταδιακά και ανακατεύουμε.


Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι απλώνουμε να φτάσει παντού και ταυτόχρονα πιέζουμε ώστε να σχηματιστεί η βάση του γλυκού μας. Θα βάλουμε το ταψί στο ψυγείο για μία ώρα.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Για να φτιάξουμε τη κρέμα του γλυκού θα χρειαστούμε 600ml κρέμα γάλακτος, 2 κουτιά τυρί Philadelphia,100gr στέβια και μισό λεμόνι. Στο μίξερ μας, αρχικά προσθέτουμε τα 600ml της κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί Philadelphia και τα 100gr στέβια. Ξεκινάμε το μίξερ.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Στύβουμε μισό λεμόνι. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ξεκινάμε ξανά το μίξερ, μόλις δούμε πως η κρέμα μας είναι έτοιμη σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε για λίγο.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και το γεμίζουμε με την κρέμα μας. Τώρα θα πρέπει να το αφήσουμε ξανά στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες ώστε να παγώσει καλά !

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Για να φτιάξουμε την μαρμελάδα, θα χρειαστούμε κούμαρα από την εξοχή, λίγη αρμπαρόριζα (ροδόσταμο), 70gr στέβια και λίγο χυμό λεμονιού.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Πλένουμε τα κούμαρα και τα φύλλα αρμπαρόριζας (ροδόσταμου). Αδειάζουμε τα πλυμένα κούμαρα σε ένα τηγάνι για να φτιάξουμε την μαρμελάδα μας. Θα προσθέσουμε 70gr στέβια και θα ανάψουμε το μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και θα δυναμώσουμε λίγο τη φωτιά. Μόλις τα κούμαρα αρχίσουν να λιώνουν, προσθέτουμε και τα φύλλα της αρμπαρόριζας (ροδόσταμου). Αφήνουμε να βράσουν μαζί και ανακατεύουμε.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Με την ώρα η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε και μισό λεμόνι σε χυμό. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί. Όταν η μαρμελάδα μας έχει πήξει περισσότερο, θα αφαιρέσουμε με ένα πιρούνι τα φύλλα της αρμπαρόριζας από το τηγάνι. Κάπου εδώ η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη !

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Βγάζουμε το ταψί μας από το ψυγείο. Το cheesecake είναι έτοιμο. Θα κόψουμε ένα κομμάτι από το cheesecake και θα το βάλουμε σε ένα πιάτο για να του προσθέσουμε μαρμελάδα.

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

Τόσο το cheesecake όσο και η μαρμελάδα που φτιάξαμε δεν είναι ιδιαίτερα γλυκά καθώς ένα πολύ γλυκό cheesecake είναι γευστικά βαρετό. Το δικό μας cheesecake είναι γλυκόξινο χωρίς να χάνεται η γλυκάδα του γλυκού, ένας εξαιρετικός συνδυασμός με τη μαρμελάδα από τα κούμαρα !

Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα
Cheesecake με μαρμελάδα από κούμαρα

* Σημαντικό: Καθώς στην μαρμελάδα μας δεν χρησιμοποήσαμε κάποιο συντηρητικό, η μαρμελάδα πρέπει να καταναλωθεί σε σχετικά σύντομο διάστημα (λίγες ημέρες) !

** Διαβάστε ακόμα: Κούμαρα τα «παρεξηγημένα» άγρια φρούτα του Φθινοπώρου .


↪ Αναρτήθηκε: 28 Δεκεμβρίου 2020 :: Αναγνώστηκε: 335 φορές