Πως φτιάχνουμε λιαστά ντοματάκια cherry σε ελαιόλαδο με σκόρδο, ρίγανη και δάφνη !

Διαδικασία

Αρχικά πρέπει να διαλέξουμε τα καλύτερα ντοματίνια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε τύπο μικρής ντομάτας ενώ η ίδια διαδικασία μπορεί να ακολουθηθεί και για λιαστές ντομάτες μεγαλύτερου μεγέθους. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε δυο μέρη αφαιρώντας προσεκτικά το κοτσάνι τους και τα τοποθετούμε σε ένα ανοξείδωτο ταψί. Αν θέλουμε, μπορούμε να τοποθετήσουμε μια λαδόκολλα στο ταψί ώστε να μην κυλάνε τα ζουμιά μέσα στο ταψί.


Στη συνέχεια ρίχνουμε μπόλικο αλάτι πάνω από τα ντοματίνια μας. Το αλάτι θα δώσει γεύση και θα τα προστατεύσει από το σάπισμα. Μετά το αλάτισμα, θα καλύψουμε το ταψί με ένα τούλι για προστασία από τα έντομα και θα το αφήσουμε στον ήλιο για 5 - 6 μέρες !


Μετά από 5 - 6 μέρες, τα ντοματίνια θα έχουν «ψηθεί» από τον ήλιο και το αλάτι. Θα βράσουμε νερό ανάλογο της ποσότητας των ντοματινιών που έχουμε κόψει. Σε ένα ποτήρι θα προσθέσουμε λίγο ξύδι, πάντα ανάλογο της ποσότητας των ντοματινών μας και θα το προσθέσουμε στο νερό που βράζει. Σε λίγο θα πρέπει να ρίξουμε τα ντοματίνια μέσα στο νερό που βράζει. Όταν το νερό βράσει καλά, ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να βράσουν για τρία λεπτά. Κατόπιν τα αφαιρούμε και θα τα τοποθετήσουμε για λίγο πάνω σε μια πετσέτα. Αφού τοποθετήσουμε όλα τα ντοματίνια, θα τα σκεπάσουμε από πάνω με μια άλλη πετσέτα και θα τα αφήσουμε έτσι για μιάμιση ώρα.


Στη συνέχεια, θα χρειαστούμε : 2 φύλλα δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο και αποξηραμένη ρίγανη. Παράλληλα θα ετοιμάσουμε το βάζο όπου θα αποθηκεύσουμε τα ντοματίνια. Πρέπει να αποστειρώσουμε το δοχείο και το καπάκι του. Αφού το αποστειρώσουμε, το τοποθετούμε πάνω σε μια πετσέτα και περιμένουμε λίγο να κρυώσει. Αγγίζουμε το δοχείο μόνο όταν έχει πια κρυώσει, με προσοχή να μην καούμε !

Θα καθαρίσουμε το σκόρδο και θα το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Αρχικά ρίχνουμε στο βάζο ένα φύλλο δάφνης και προσθέτουμε ντοματίνια. Θα βάλουμε λίγη ρίγανη, λίγο σκόρδο και θα συνεχίσουμε να προσθέτουμε τα ντοματίνια μας. Ρίχνουμε ακόμα λίγη ρίγανη και ακόμα λίγο σκόρδο ενώ στο τέλος θα προσθέσουμε ακόμα ένα φύλλο δάφνης. Από πάνω βάζουμε σκόρδο και λίγη ρίγανη ακόμα. Θα προσθέσουμε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι το δοχείο μας να γεμίσει.

Σφραγίζουμε καλά το δοχείο και το αφήνουμε για μια εβδομάδα κλειστό. Μετά από μια βδομάδα μπορούμε να το ανοίξουμε και να δοκιμάσουμε τα ντοματίνια μας !